شبكة أجيال الإذاعية ARN_ الاعتناء بذبح الأضاحي خلال عيد الأضحى، ومراعاة الشروط الصحية في ذلك، أمر ضروري لضمان سلامة لحومها وإطالة مدة تخزينها.
وفيما يلي مجموعة من النصائح الهامة:
الذبح الصحي للأضاحي يمنع تلوث لحومها بالكائنات الحية المجهرية التي تفسدها، ومن المهم الاعتناء بنظافة الأدوات التي ستستخدم في ذبح الأضاحي.
ضرورة الفصل بين مكان ذبح وتقطيع الأضحية، ومكان تنظيف وتقطيع أعضائها الداخلية.
عدم إطعام الأضحية قبل 6 ساعات من ذبحها أمر صحي أكثر، إذ أن جهاز الهضم لدى الأضحية سيكون فارغاً في هذه الحالة.
التنبه إلى ضرورة ألا تكون الأضاحي متعبة قبل الذبح، لأن ذلك سينعكس سلباً على جودة لحومها
وفيما يتعلق بتناول اللحوم بعد الذبح، يوصى بعدم تناول لحم الأضحية مباشرة بعد الذبح بل تركه من 20 إلى 24 ساعة
ويوصى بعدم وضع اللحوم في الثلاجة بشكل مباشر بل وضعها في أوعية نظيفة بعد تقطيعها من 10 إلى 12 ساعة، على أن يتم تغطيتها والاحتفاظ بها في مكان نظيف وبارد يتجدد الهواء فيه باستمرار
قطع اللحوم يمكن الاحتفاظ بها من 3 إلى 4 أيام بدرجة حرارة تبلغ 4 درجات مئوية، ومن 6 إلى 12 شهراً بدرجة حرارة تبلغ 18 درجة مئوية تحت الصفر.
من الأفضل إذابة اللحوم المجمدة عبر وضعها في قسم التبريد العادي من الثلاجة أو الطهي المباشر، كما أن إذابة الجليد عن اللحوم بدرجة حرارة الغرفة أمر غير صحي.
ن.أ-ر.أ
