شبكة أجيال الإذاعية ARN_ من المعروف أن جميع المنتوجات الغذائية المعروضة في الأسواق تحتوي على بعض الإشارات الخاصة بالقيمة الغذائية، إلا أن كثير من هذه المعلومات قد تكون غير صحيحة، وهنالك 5 مصطلحات على أغلفة الأطعمة قد تخدع المستهلكين.
1. Multigrain أو الحبوب المتعددة
مصطلح الأقماح المتعددة يعني أن المنتج لا بد أن يحتوي على نوعين أو أكثر من الحبوب، لكن هذه الحبوب قد تكون أو لا تكون حبوباً صحية بشكل كامل.
وللتأكد من أن المنتج صحي بشكل كامل، فلا بد أن يتضمن كلمات مثل حبوب كاملة 100%، أو دقيق كامل.
2. Zero trans fat أو خالٍ من الدهون المتحولة
الدهون المتحولة تعد أسوأ نوع غير صحي يمكن تناوله، والكمية المثالية التي يجب تناولها هي لا شيء.
وتقوم كثير من الشركات بالكتابة على أن المنتج بأنه خالٍ من الدهون المتحولة، في حين احتوائها على أقل من نصف غرام، وهذا الرقم خادع، لأن تناول أكثر من حصة واحدة سيؤدي إلى تراكم غرامات الدهون المتحولة في الجسم، ولتفادي هذه الأطعمة والتأكد من أنها صحية، فلا بد من البحث عن مكوناتها، ففي حال احتوت على زيوتاً نباتية مهدرجة، فهي منتجات غذائية مهدرجة.
3. خالٍ من الدهون
المنتجات التي يطلق عليها خالية من الدهون أول fat-free، هي خادعة، وليس صحيحاً أنها لا تحتوي على سعرات حرارية ويمكن تناولها بأي كمية، حيث أنها مليئة بالسكر، وغير صحية، عكس ما يظنه المستهلكون.
وعلى سبيل المثال الكثير من رقائق الكوكيز الخالية من الدهون، تحتوي على سعراتٍ حرارية مماثلة لنسختها المحتوية على الدهون، والكثير منها طعمها سيئ للغاية.
لذلك، من الأفضل تفقد ملصق السعرات الحرارية، ومقارِنته بالنسخة المحتوية على الدهون.
4. خالٍ من الغلوتين
الغلوتين: هو بروتين يوجد في الحبوب مثل الدقيق، والشعير والذرة، ولا ينبغي أن يتناوله الأشخاص المصابون باضطرابات الهضم أو الحساسية من الغلوتين.
وليست بالضرورة أن تكون المنتجات الخالية من الغلوتين أكثر صحية من المحتوية على الغلوتين، بل يُمكن أن تكون أقل صحية، وتحتوي على سكريات وأملاح أكثر، وألياف أقل.
وبينما المنتجات الخالية من الغلوتين مهمّة لمن لا يقدرون على هضم الغلوتين، فإن الآخرين لا يتمتعون بفائدة حقيقية عند شرائها. إلا إن كانت سعراتها الحرارية أقل من النسخة العادية، وليس الأمر كذلك بالضرورة.
5. خال من السكر
وفق هيئة الغذاء والدواء الأمريكية، فإن المنتج الخالي من السكر يحتوي على أقل من 0.5 غرام من السكريات في الحصة الواحدة، بالإضافة إلى ذلك فإنها ربّما تحتوي على سعراتٍ حرارية وكربوهيدرات من مصادر أخرى.
المنتجات الخالية من السكر تحتوي في الأغلب على كحوليات السكر من الزايليتول، أو المالتيتول، أو السوربيتول، التي تحتوي على سعراتٍ حرارية (لكنها أقل من سكر المائدة)، وربَّما تسبب أيضاً اضطراب المعدة والإسهال، لذا فمن المهم للغاية التمرُّن على التحكم في الحصص.
م.ح - ر.أ
